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Deliciosa e saudável couve-flor cozida no vapor. Várias opções de cozinha

Deliciosa e saudável couve-flor cozida no vapor. Várias opções de cozinha


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As substâncias benéficas da couve-flor e seu sabor tornam esse vegetal popular entre as pessoas que optam por uma alimentação saudável.

Como a couve após tratamento a vapor praticamente não perde vitaminas e microelementos, este método de cozimento é recomendado para cardápios dietéticos e infantis.

No artigo, você aprenderá como é saboroso, rápido e fácil de cozinhar a couve-flor no vapor, bem como o quanto esse prato é preparado, como pode ser complementado e como diversificá-lo.

Onde você pode cozinhar?

O repolho cozido no vapor pode ser cozido usando:

  • banho-maria (você pode descobrir mais sobre receitas para cozinhar couve-flor em banho-maria aqui);
  • uma multicooker com o programa "Steam" ou equipada com um recipiente-vaporizador especial (leia aqui como pode cozinhar couve-flor numa multicooker);
  • uma frigideira com peneira metálica ou grelha especial (cesto de vapor) instalada no fundo.

Características do

Não pique o repolho muito fino para cozinhar no vapor. Caso contrário, no final do cozimento, pode-se obter uma massa homogênea ao invés de inflorescências individuais.

Você também deve estar ciente de que um vegetal estragado quando cozido no vapor pode adquirir um sabor desagradável, por isso você precisa estar atento à qualidade do produto selecionado antes de escolher a forma de cozinhá-lo.

Os benefícios e malefícios do prato

As seguintes vantagens de cozinhar o repolho podem ser distinguidas. Este método de tratamento térmico preserva o máximo de vitaminas e minerais. em comparação com outras opções de cozinha.

Como parte da couve-flor:

  • Vitaminas B, que auxiliam no bom funcionamento do sistema nervoso e no metabolismo energético, afetam o estado do sistema digestivo.
  • Vitamina Cfortalecimento do sistema imunológico; ele também participa dos processos de regulação do metabolismo, secreção biliar, eliminação de toxinas.

    Referência. 100 g de couve-flor contém 70 mg de vitamina C. A dose diária para um adulto é de 50-100 mg.

  • Vitamina K1, que uma pessoa só pode obter com comida. Afeta a coagulação do sangue e protege os vasos sanguíneos da calcificação.
  • Vitamina PPenvolvido na formação da hemoglobina, na produção de enzimas digestivas, na síntese de hormônios, no funcionamento do sistema nervoso.
  • Potássioinfluenciando a regulação do balanço hídrico e a normalização da freqüência cardíaca.
  • Ferro, sem a presença da qual os processos de hematopoiese e atividade vital das células podem ser interrompidos no corpo.

A couve-flor tem baixo teor calórico - 30 quilocalorias por 100 gramas. Nenhum óleo e gordura são usados ​​para cozinhar, então o conteúdo calórico do prato preparado é menor do que, por exemplo, na fritura, mas o valor nutricional do vegetal é preservado. Portanto, o repolho cozido no vapor é um prato valioso para quem quer perder peso.

Não é comum usar couve-flor para pessoas com alta acidez estomacal ou úlcera péptica.

Como cozinhar?

  1. Para cozinhar couve-flor, você pode usar couve-flor fresca, cultivada em casa ou comprada em loja. É preferível escolher repolhos densos, de tamanho médio, sem manchas marrons. Você também pode fazer couve-flor congelada de diferentes fabricantes. Ao comprar um freezer, deve-se verificar o prazo de validade do produto e a ausência de pedaços de gelo na bolsa (gelo indica congelamento repetido).
  2. Se o repolho for fresco, remova as folhas verdes com uma faca.
  3. A seguir, a cabeça do repolho deve ser dividida em inflorescências e bem enxaguada em água corrente, atentando-se para possíveis acúmulos de sujeira nas junções das inflorescências.
  4. Além da couve-flor, você precisa de água e sal. Despeje a água em banho-maria (tigela multicooker, fundo da panela). Para 800 gramas de repolho, você precisará de cerca de um litro de água.
  5. Recipientes ou peneira metálica são instalados na parte superior, dependendo dos pratos escolhidos para cozinhar. Coloque a couve-flor no recipiente (peneira). De preferência em uma camada, e se isso não funcionar, então o mais uniformemente possível, distribuindo as inflorescências sobre a rede.
  6. Outras ações dependem dos pratos selecionados:
    • Cubra a panela com uma tampa, leve a água para ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio. Quanto tempo leva para cozinhar assim? Em média, após ferver a água, leva de 10 a 15 minutos.
    • Feche o vaporizador com uma tampa e defina o tempo necessário (dependendo do modelo do vaporizador). Via de regra, é de 12 a 18 minutos.
    • Após a instalação do recipiente com couve-flor, deve-se fechar a multicooker e selecionar o programa "Vapor" (ou "Cozinhar"). Se o modelo permitir a escolha de um produto, deve clicar em "Legumes".

      Atenção! Alguns modelos de multicooker acertam a hora automaticamente. Se isso não acontecer, o cronômetro deve ser definido para 20 minutos.

  7. Recomenda-se salgar o prato após o cozimento, antes de servir. Em uma série de variações de receitas, é permitido salgar a água e adicionar especiarias (folha de louro, pimenta-do-reino).

Opções de receita

  • Com manteiga... Ao servir, a couve-flor quente pode ser temperada com manteiga.
  • Com verduras. Enquanto o repolho está cozinhando, você pode fazer um molho de ervas e creme azedo. Para fazer isso, pique as ervas finamente, adicione sal e misture com o creme de leite.
  • Para crianças... A couve-flor é um bom alimento complementar para o bebé do primeiro ano de vida. O repolho cozido no vapor com um liquidificador deve ser batido em um purê homogêneo. Purê denso pode ser diluído com um pouco de água fervida.
  • Com queijo. O prato pronto pode ser polvilhado com queijo ralado antes de servir.

    Você também pode fazer molho de queijo:

    1. Em uma panela, derreta 30 g de manteiga e adicione aos poucos 2 colheres de sopa de farinha, sem parar de mexer.
    2. Quando a mistura estiver homogênea, coloque 300 ml de leite quente na panela.
    3. Mantenha a panela no fogo até que o conteúdo esteja homogêneo.
    4. Em seguida, retire a panela do fogo e adicione 100 g de queijo duro ralado (você pode levar parmesão).
    5. Mexa até que o queijo esteja completamente dissolvido.
    6. Adicione o molho à couve-flor pronta e sirva.

Opções de servir

  • Coloque a couve-flor cozida em pratos porcionados. Sirva o molho separadamente.
  • O prato acabado é regado com o molho e servido.
  • Polvilhe o repolho com ervas picadas antes de servir.
  • Coloque o repolho cozido nos pratos e polvilhe com queijo ralado fino.
  • Bata o repolho cozido no liquidificador no purê de batata e sirva de acompanhamento, por exemplo, ao invés do purê de batata (para mais informações sobre como fazer purê de couve-flor, leia aqui).

Sugerimos que você leia que outros pratos você pode cozinhar de couve-flor: em molho cremoso, omelete, salada, em pão ralado, costeletas, panquecas, com cogumelos, guisado, em massa, torta.

A couve-flor devidamente cozida no vapor é um prato saboroso e saudável que pode ser usado como acompanhamento ou como prato independente.


Assista o vídeo: LEGUMES COZIDOS NO VAPOR (Dezembro 2022).