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Como armazenar o repolho chinês e por quanto tempo ele permanece fresco na geladeira?

Como armazenar o repolho chinês e por quanto tempo ele permanece fresco na geladeira?


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O repolho à Pequim ou petai é um produto alimentar muito saboroso e saudável, que contém uma grande quantidade de oligoelementos, vitaminas e ácidos orgânicos. Também é conhecido por nomes como repolho chinês, salada chinesa ou alface. Você pode preparar vários pratos a partir dele, usando-o cru, em conserva, seco ou processado termicamente.

Para que a couve chinesa se delicie com o seu sabor não só logo após a colheita, mas também vários meses depois, é necessário criar as condições adequadas de armazenamento. Considere como um vegetal tolera o congelamento, quanto tempo pode ser armazenado na geladeira, incluindo quanto tempo pode ser armazenado no congelador.

A salada chinesa pode ser congelada?

O custo da couve chinesa no inverno é muito maior do que, por exemplo, no verão ou no outono. Portanto o repolho pode e deve ser congelado. É melhor fazer isso imediatamente após a colheita. O repolho fresco deve ser picado finamente, compactado em saquinhos, deixe o ar sair deles e coloque bem no freezer. No inverno deve ser retirado nas porções necessárias e, sem descongelar, utilizado para cozinhar pratos diversos, estufar, assar, etc.

Por exemplo, em branco para repolho recheado. Para prepará-lo, você precisa:

  1. desmonte cuidadosamente uma ou mais cabeças de repolho em folhas separadas e despeje sobre elas com água fervente;
  2. em seguida, retire a parte grossa das hastes da folha com uma faca afiada;
  3. seque-os com uma toalha de papel;
  4. em seguida, coloque em um saco plástico ou recipiente de plástico.
  5. as folhas devem ser uniformes e esticadas para não deformarem durante o congelamento.

Qual é o prazo de validade e onde armazená-lo?

Você pode armazenar repolho em um apartamento em uma loggia envidraçada.

Para fazer isso, certas condições devem ser atendidas:

  • os recipientes de armazenamento devem estar vazando;
  • falta de luz solar direta;
  • baixa umidade (não mais que 98%);
  • temperatura fria (não mais do que 3 graus Celsius);
  • remova regularmente as folhas superiores lentas (quando armazenadas em caixas);
  • O repolho chinês não deve ser colocado ao lado de maçãs e bananas.

Em temperaturas de -3 a +3 graus, o repolho é armazenado por 10-15 dias, em temperaturas de 0 a +2 graus - cerca de 3 meses. Em temperaturas acima de 4 graus, as cabeças de repolho começam a brotar e perder o sabor., portanto, sua vida útil não excede 3 - 5 dias. Em temperatura ambiente, seu prazo de validade varia de 1 a 2 dias, desde que mantido em ambiente escuro e bem ventilado.

Você pode guardar o repolho chinês em cabeças inteiras na geladeira, depois de embrulhar em filme plástico ou colocar em um saco de papel. Neste caso, manterá uma aparência fresca e suculenta por 3-7 dias. As cabeças de repolho destinadas a um armazenamento mais longo devem estar absolutamente secas, não devem ter folhas superiores lentas e estragadas.

Você pode manter o repolho chinês fresco colocando-o em uma solução salina. Para isso, as folhas da couve podem ser deixadas intactas ou picadinhas, colocadas em um recipiente, enchido com água salgada e enviadas à geladeira.

Instruções passo a passo sobre como manter um vegetal fresco em casa

Para armazenamento de repolho chinês a longo prazo, é melhor usar um freezer. Por isso, legumes frescos no congelador podem ser armazenados até o ano novo e mais.

Como preparar:

  1. Primeiro, você precisa separar cuidadosamente o repolho, remover as folhas secas, danificadas e podres dele.
  2. Em seguida, remova os crescimentos duros da base, pique finamente e coloque as folhas picadas em recipientes especiais ou sacos plásticos.
  3. Depois disso, coloque cuidadosamente os recipientes cheios no freezer e remova-os conforme necessário.
  4. Você precisa usar o repolho congelado imediatamente, ou seja, toda a porção ao mesmo tempo. O recongelamento causa perda de sabor e estraga sua aparência.

Você pode estender o frescor de seu repolho recém-comprado de Pequim, colocando-o em uma varanda envidraçada ou na geladeira.

  1. Para isso, é necessário embrulhar as cabeças da couve com película aderente em várias camadas, cada uma separadamente.
  2. Para prolongar o frescor, o repolho embalado dessa forma deve ser verificado de vez em quando, retiradas as folhas que faltam e embalado em celofane novo.

É melhor guardar cabeças inteiras de couve na geladeira na "zona de frescor", que fica acima do freezer. Nesse caso, eles poderão manter o sabor por 15 dias. Em uma loggia envidraçada, o repolho pode ser armazenado a uma temperatura não inferior a 0 grausembalá-lo da mesma forma que para guardá-lo no refrigerador.

Não é difícil guardar a couve chinesa no inverno num apartamento da cidade, o principal é que inicialmente tem uma boa aparência e não se estraga. O grau de maturidade da cabeça do repolho desempenha um papel fundamental nisso. É melhor enviar repolho com espigas densas e firmes e folhas verdes suculentas para o inverno.

Para armazenar repolho em um apartamento, é melhor levar variedades de repolho tardias e tardias: tamanho russo, Vorozheya, Asten, Princess, Glass, Kudesnitsa, Polukochannaya. O tempo de maturação dessa couve varia de 60 a 80 dias, e sua colheita costuma ocorrer em setembro.

É necessário ver o repolho, que está localizado na loggia envidraçada, uma vez a cada 2 semanas. Em caso de corrupção, as folhas que faltam são totalmente removidas.e o material de embalagem usado é substituído por um novo. A vida útil máxima do repolho Pequim fresco em condições ideais de armazenamento é de 3 meses.

Como determinar o frescor de um vegetal em uma loja?

Para determinar o frescor do repolho de Pequim em uma loja, você precisa examiná-lo cuidadosamente (como escolher o repolho de Pequim certo?).

Um produto de qualidade não deve ter folhas secas, danificadas e podres, e sua cor deve ser saturada. O repolho fresco vem em uma variedade de tons, variando do amarelo claro ao verde intenso. Tudo depende do seu grau.

Frequentemente, os vegetais são embrulhados em filme plástico para estender sua vida útil. Mesmo que o repolho esteja em um filme, você pode desdobrar um pouco e inspecionar, determinar o teor de umidade das folhas. Em nenhum caso se deve levar repolho com folhas molhadas - já não é a primeira frescura e não pode ser guardado por muito tempo. Se houver condensação sob o filme, esse repolho perderá rapidamente sua aparência, sem mencionar o armazenamento mais longo.

O repolho da loja deve ser imediatamente separado e enviado para armazenamento, seguindo certas instruções:

  1. remova todas as folhas estragadas;
  2. preparar espaço de armazenamento;
  3. embalar ou cortar as cabeças do repolho (dependendo do local de armazenamento);
  4. espalhe o repolho preparado.

O melhor é embrulhar imediatamente o repolho comprado em filme plástico e colocá-lo na geladeira. ou em uma loggia envidraçada. Assim, é possível obter ótimas condições de armazenamento e prolongar seu frescor por várias semanas.

O repolho à Pequim é uma iguaria favorita e saudável de muitos, podendo ser consumida não só no verão, mas também na estação fria. Para que este produto se delicie com seu sabor único por mais tempo e tenha um visual novo, é necessário não só escolhê-lo corretamente no mercado ou na loja, mas também preservá-lo. Seguindo as dicas acima, você sempre terá na mesa pratos saborosos, nutritivos e lindos, que incluem a couve chinesa.


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